昆布レシピ
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昆布を使ったお料理レシピをご紹介していきます。
あなたのお得意レシピもお待ちします。
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ドライフルーツやナッツを使ったケーキなども歓迎！！！

　縄文人も食べてた昆布どすえ

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　　　とろろ昆布　　サラダ真昆布　　きざみ昆布

　　　　　

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  　　　　　　【読者投稿】　　　「昆布ときのこの和風炒め」　（今成 麻里さん）

●材料　　　塩わかめ戻して一握り程度・しめじ６０ｇ程度・根生姜５グラム
　　　　　　　　・にんにく１かけら・ごま油大１・ごま大１・醤油大２・
　　　　　　　 唐辛子と胡椒少々・長葱みじん切り大１

●作り方　　1）　わかめを戻してよく絞っておく。
　　　　　　 　2）　フライパンにごま油を敷き、みじん切りにしたにんにくと生姜を
  焦げないように炒める。
　　　　　　　 3）　にしめじ、わかめを入れ、１分ぐらい炒めたら、醤油と胡椒少々
　　　　　　　　　　で味付けする。
　　　　　　　 4）　皿によそったら、ごま、葱のみじん切り、唐辛子を振り掛ける。

　注）わかめは、サラダ真昆布、早煮若葉などに置き換えても美味しくできます。
【読者投稿】　　　「エリンギとピーマンの昆布添え炒め物」」　（東京都　雅子さん）
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　♪おだしをとったあとの昆布を使って　野菜炒めの栄養アップ
　　　　　　　　　　　　　

みそ汁や煮物に毎日使うだし昆布は　だしをとった後いろんな使い方で美味しく召し上がれますよ

●材料　　　　◆ピーマン　5個　　エリンギ　1本　　だしをとったあとの昆布
　　　　　　　　　　炒め用にオリーブオイルなど　調味用にお酒　砂糖　醤油など少々
●作り方　　　1）ピーマンはタテ六つ切り　エリンギはタテに薄切り　
　　　　　　　　　　昆布はマッチ棒程度に細切りしておく
　　　　　　 　2）ピーマン、エリンギをオイルでよく炒めます。
　　　　　　　 　3）材料がしんなりしてきたら　昆布を加え　お好みの味付けを
　　　　　　　　　　からませて出来上がり。

　　　　　　　　　だしをとった後の昆布は2～3日分を冷蔵庫に保管して使うと便利です。
 正しい昆布だしの取り方　（昆布レシピ　虎の巻）

♪　おすまし用のだしは「一番だし」で
●　材料１人分　　◇200ｃｃの水に対し　コンブ　6ｇ　　
　　　 かつお節（花カツオ）　3ｇ

●作り方
①コンブを３０～６０分水に浸したあと、火にかけ、沸騰直前に取り出す。
②コンブを取り出した汁に、かつお節を一つまみ入れて、ふたたび沸騰し
たら火を止め上澄みをとる。

◇これは日本古来からのお吸物の一番だしのとり方です。基本技ですから
覚えておきましょう。

♪　煮物用の「二番だし」はこうする。

●一番だしをとった昆布にもとの半量の水を加え２～３分間沸騰させ、か
つお節一つまみを加えてから下ろし３分ほど放置する。
その上澄みを「二番だし」といい、味の濃い煮物のだしに使用します。

  だしをとったあとのこんぶはまだ栄養タップリ、小さく切って佃煮や煮物し
て召し上がれ。こんぶは棄てるところはありません。
昆布は鰹節と
あわせることで
何十倍も
おいしくなるんよ。
お客様から　うれしいお便り　　（東京都　洋子さん）
注文の品が届きました。

さっそく、夕食のとき、きざみ昆布＋おしょうゆを、あたたかいご飯に混ぜて、いただきました！
ご飯と昆布をしっかり混ぜると、昆布のねばりがご飯にも絡んで、もっちりした感じになるんですよね～。食感も美味です！
 
娘は２歳４ヶ月になり、「和食党」に磨きがかかってきています（笑）。
海草が大好きなので、今回早煮若葉も買ったのですが、きざみ昆布もぱくぱくと食べていました。
＜サラダ真昆布特集＞　　　手軽に作れるおいしい「昆布スープ」
ありあわせで手早く作れて栄養タップリの昆布スープ　　とっても美味しい

●材料　（一人分）
 サラダ真昆布　3ｇ（1/3枚）、　ベーコン　5ｇ、　たまねぎ　10ｇ、　にんじん　5ｇ、　ながねぎ　5ｇ、　即席ラーメンスープ　適量

●作り方
①サラダ真昆布はお湯でもどす（３分ぐらい）。

②材料はせん切りにする。

③スープを作り上記を加える。　かんたんでしょ。
こんぶサラダを作ろう
　野菜サラダの栄養バランスがぐんとよくなる、しかもカロリー気にならない
　千里の七変化！ウエイトレス
●材料（一人分）
サラダ真昆布　　5ｇ（1/2～1/3枚）　　お好みの野菜サラダ　
写真の例　レタス少し　パプリカ少し　ミニトマト少し　えだまめ数個
ドレッシングはマヨネーズ　ポン酢　ゴマドレッシングなどお好みで

●作り方

1）サラダ真昆布はお湯でもどしておく。ものすごく増えるので最初は
少し使って確かめる。戻したら冷水で冷やすと色がきれいになる。
2）お好みの野菜サラダを用意する。
3）ほぐした昆布とサラダを盛り合わせるとできあがり。　
4）野菜だけと違って栄養バランスはぐんとよくなるが低カロリー！
　　　サラダ真昆布はこちら
　　　　　　　｢きざみ昆布とかえりちりめんの天ぷら」おやつ、おつまみに！
●材料
天ぷら粉（または小麦粉）：50ｇ－ーおたま一杯ぐらい
ベーキングパウダー：少々　　たまご：1個　　きざみ昆布：20ｇ（1/2袋）
かえりちりめんじゃこ：20ｇ　　揚げ油はどれでもいいですがオリーブ油がおすすめ。

●作りかた
粉に卵と水を入れ，良く溶きます。
味付けは不必要です。そのままでも自然の塩味がでます。

ちりめんときざみ昆布をいれよく混ぜます。ちりめんと昆布の比率はお好みで。
手で摘まんで薄く延ばす様にして中温でからりと揚げます。
薄く作ってパリッと揚げるのが美味しく作るコツ！

●召し上がり方：そのまま摘まんでも美味しいです。ケチャップとかレモンとか、七味
マヨネーズとかお好みでどうぞ。

パパのおつまみやお子さんのおやつにどうぞ。とってもヘルシーですよ。
　食欲そそる「きざみ昆布炊き込みご飯」　超カンタンなのに美味しい
普通のご飯を炊く要領でつくれる
●材料（三人分）
お米　2カップ　きざみ昆布　15ｇ　ちりめんじゃこ　10ｇ　うすくち醤油　大さじ1
お酒　大さじ1　、あれば炒りごま少々　あおじそ　少々

●作り方
（1）炊飯の用意をし、きざみ昆布、醤油、お酒を最初から入れて炊き始める。
（2）沸騰した頃を見計らってちりめんじゃこを加える。
（3）炊き上がったら器に入れ、ごま、細く刻んだシソを、お好みでのせて出来上　　がり
　　　（1）のきざみ昆布だけを炊き込んでも美味しいですよ。
　　　　　　　　　　　　　　がごめ入り「きざみ昆布」で　無添加の松前漬がカンタンに
　●材料：「きざみ昆布」1袋（40ｇ）、するめ1枚、にんじん40ｇ、めんつゆまたは
　　　　漬け汁（醤油　大さじ4、酒、みりん、水、各大さじ3、唐辛子1本）

（1）するめはお酒に浸して柔らかくしてはさみで細く切る。
（2）にんじんは細くきり熱湯をさっとかける。
（3）材料をよく混ぜ、漬け汁を熱くして掛ける。
　　　お好みで一晩から3日ほど置くと美味しい。
　　　きざみ昆布はこちら
水に数分漬けるだけ　　「サラダ真昆布」はまだまだいろんな食べ方が・・・
■戻したサラダ真昆布をひとつまみ皿にいれポン酢をたらすとおいしい
酢の物ができちゃった。（写真：ゴマやきのこなど有り合わせを盛る）

■　もどした「サラダ真昆布」を「かき揚げ」にしてみましょう。
 かつおぶし（だしをとったあとの花がつおでも十分）やショウガを加えると一層美味しくいただけますよ。

■　佃煮
 醤油、味醂、お砂糖でつくだ煮風に炊きます。妙な合成添加物イッパイの市販つくだ煮とちがってこれなら立派な無添加つくだ煮ですよ。

■　油いため
さつま揚げを薄く切って入れ、醤油、味醂などで味付けします。

サラダ真昆布はこちら

　　かんたん　☆　コンブごはん　☆

●材料　こんぶ・・・10ｃｍ幅のもの20ｃｍ　　お米・・・4カップ
　　　　　 塩・・・こさじ1.5はい　　　お酒・・・30ｃｃ　　
　　　　　 水・・・お米重量の1.5倍　　

●作りかた
　　（1）コンブの幅を半分にして細かく切りフライパンで弱火でこんがりと
　　　　炒る。
　　（2）といだお米をその重さの1.5倍の水加減で、コンブを入れて40分く
　　　　らい置く。
　　（3）（2）へ塩とお酒を入れ、普通のごはんを炊く要領で炊き上げる。

　　　ごはんがびっくりするくらい美味しくなること請け合い！
　　
  　　☆　生若葉昆布のヘルシーサラダ　☆

●材料　生若葉昆布　（１人前100ｇ程度）　ラディッシュ、たまねぎ、セルリ、
　　　　　ピーマンなど何でもありあわせのもの、少々。

●作りかた
　　（1）生若葉昆布は熱湯にさっとくぐらせ、すぐに冷水で冷やし一口サイズに切る。
　　　　褐色が鮮やかな緑に変り、食欲をそそります。
　　（2）他の材料はお好みに切り、なるべく生で添えましょう。
　　（3)ドレッシングはなににも合いますが、ゆずポンやマヨネーズがおすすめ。

　　　　　２～３月、若葉の昆布が入手できる時だけの旬の味　まもなく受付開始！　
　　　☆　　生若葉昆布入りコンソメスープ　　☆

●材料　生若葉昆布　少々　にんじん、ピーマン、セルリなどありあわせのもの
　　　　　コンソメスープの素

●作りかた
　（1）生若葉昆布は熱湯にさっとくぐらせ、すぐに冷水で冷やし一口サイズに切る。
　　　褐色が鮮やかな緑に変り、食欲をそそります。
　（2）色着けにお好みの野菜を生、またはさっとゆでておきます。
　（3）熱いスープを用意して、1と2を適量入れて出来上がりです。

　　生若葉昆布は茹でないように、さっとお湯にくぐらせるだけでＯＫ。
　　食卓に北国の春の香りが立ち込めますよ。

　まもなく受付開始します。　　　　生若葉昆布はこちらで
　　
　　　　　　　　　　　　


冷やし中華にサラダ真昆布


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